Expo Milano 2015 ha chiesto a Davide Oldani di dare vita a una creazione gastronomica ispirata alla prossima Esposizione Universale.

Lui, che della manifestazione e` anche Ambassador - ha accettato volentieri la sfida.

Lo spunto per la sua realizzazione non poteva che venire dal piatto meneghino per eccellenza, il risotto giallo. "Zafferano e riso alla milanese D'O" - questo il nome della portata celebrativa - e` infatti un alleggerimento del classico risotto allo zafferano, di cui e` parente stretto.

Si tratta “di un piatto che punta alla valorizzazione del lavoro dei contadini e della filiera alimentare”.

Gli ingredienti che gli danno vita sono solo tre: riso, acqua e zafferano.

Una curiosita`: la preziosa spezia scelta e` sorprendentemente a «chilometro zero»: la varieta` scelta non proviene infatti dalla tradizionale zona di produzione italiana, l’Abruzzo, ma e` coltivata e lavorata da una piccola azienda agroalimentare di Varedo, poco a nord di Milano.